快餐食品质量管理体系包括哪些

质量管理的主要内容：食品质量的控制与改进以及对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、管理体系、规范，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范（GMP）、食品卫生标准操作规范（SSOP）、食品质量控制的HACCP系统及ISO22000:2005食品安全管理体系等。

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。全书从我国食品质量的实际出发，阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法，介绍了食品质量的控制与改进以及对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、管理体系、规范，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范（GMP）、食品卫生标准操作规范（SSOP）、食品质量控制的HACCP系统及ISO22000:2005食品安全管理体系等。在阐明理论的同时还列举了大量的案例，以便于读者实际应用。

我国食品质量与安全教育体系由公众食品安全普及教育、行业食品安全教育培训、食品安全本科教育和创新性、研究型高级食品安全人才培养等构成的金字塔型食品安全教育体系。

食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。

例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。

食品安全管理体系的关键

食品安全管理体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的、生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。

食品安全管理体系并不是没有风险，只是能够减少或者降低食品安全中的风险。作为企业，光有食品安全管理体系是不够的，还要有具备相关的检验、卫生管理等手段来配合共同控制食品生产安全。

一、食品质量管理体系包括哪些

1、食品质量管理体系包括：

（1）食品法规，现代食品法规体系的基本单元；

（2）食品管理，有效的食品管理体系需要在国家层面上有效地协调，并出台适宜的政策；

（3）食品监管，食品法规的监管和运行需要诚实、有效的调查工作为基础；

（4）实验室建设，需要在实验分析过程中高度认真，以确保实验的可信度和有效性；

（5）信息教育交流，信息发布、食品安全教育、给食品产业链上多个环节的代理人提出建议。

2、法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第八十三条

生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。

二、食品安全质量管理整改方法有哪些

食品安全质量管理整改方法包括：

1、总体目标。通过对重点产品、重点单位、重点区域的集中整治，建立健全从产品设计、原料进厂、生产加工、出厂销售到售后服务的工业品全过程监管链条；

2、主要任务。按照区政府统一部署，结合本镇工作实际，专项整治行动的主要任务。