食品安全管理体系与质量管理体系的区别

最基本的三个体系 iso9001 质量管理体系 iso14001 环境管理体系 ohsms18001 职业健康与安全管理体系 还有能源管理体系● ISO22000/HACCP食品安全管理体系认证咨询

● GB/T50430-2007工程建设施工企业质量管理规范

● TL 9000 通讯工业质量管理体系认证咨询

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凡是申请ISO22000的企业对负责质量管理体系维护人员的都有培训需求，根据SO22000申请认证咨询的企业能推定质量管理体系的培训需求。

一、ISO22000食品安全管理体系

1、ISO 22000 是一个国际标准，定义了食品安全管理体系的要求，适用于从“农场到餐桌”这个食品链中的所有组织。

2、ISO22000: 2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理体系。

3、ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证咨询和申报的依据。

4、ISO22000国际标准规定的要求的食品安全管理体系，包括以下元素:

互动交流、系统管理、前提方案、HACCP原则

二、ISO22000食品安全管理体系对维护人员的培训需求

对承担质量管理体系职责的人员规定相应岗位的能力要求，并进行培训以满足规定要求。 适用于承担质量管理体系规定职责的所有人员，包括临时雇用的人员，必要时还包括供方的人员。

（一）、承担质量管理体系规定职责的人员应具有相应的能力

（二）、质量管理体系内审员应经培训取得相应资格。

（三）、人力资源部应识别从事影响质量活动人员的能力需求，分别根据新员工、在岗员工、 转岗员工、特殊工种等岗位职责组织制定实施培训需求。

（四）、培训内容

(1)、食品安全管理体系标准知识

1、理解 GB/T22000 标准每项条款的内容和要求;

2、理解 GB/T22000 标准中的术语;

3、掌握食品安全管理原理及其运用;

4、理解食品安全管理体系在不同组织中的应用;

5、认识引用iso三体系认证之间的区别及优先顺序，及引用iso三体系认证在不同审核情况下的应用;

6、了解用于iso三体系认证、数据和记录的认证、安全、发放、控制的信息系统和技术;

7、了解食品安全质量管理工具及其运用(如风险分析、统计过程控制等)。

(2)、食品安全专业知识:

a) 食品安全管理知识

1、食品安全管理及其相关术语;

2、HACCP原理、食品安全危害识别及评价技术;

3、包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原则;

4、相关行业类别(见附录A)的前提方案(PRPs);

5、特定种类(见附录A)的iso三体系认证、过程和操作;

6、食品安全危害控制措施及影响控制措施评价的因素;

7、控制措施在食品组织中的应用。

b) 食品科学和技术知识

1、食品科学和技术术语;

2、食品分类知识;

3、食品工艺及其特性;

4、食品卫生控制程序;

5、食品工厂iso认证、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境;

6、食品安全危害(分类及其在不同iso三体系认证、过程中的存在);

7、食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备;

8、食品安全标准、iso三体系认证技术要求。

c)食品行业相关法律、法规、规范和标准。

d) 普通微生物学和普通化学相关知识。

(3)、法律法规:

1、理解相关法律、法规和标准的应用，以及其他与管理体系和审核活动有关的要求的应用;

2、了解单位认证咨询认可法规、规章要求;

3、了解国际条约和公约、合同和协议等;

4、了解组织遵守的其他要求;

5、了解 CCAA 审核员行为规范要求。

(4)、组织状况:

1、了解组织的规模、结构、职能和关系等企业管理和运作的基础知识;

2、了解组织的总体运营过程和相关术语;

3、关注组织的文化和当地的社会习俗。

(5)、审核知识:

1、管理体系审核理解GB/T19011 标准
3、
4、6 章的内容;

2、理解审核原则、程序和技术的应用;

3、理解受审核方管理体系与审核准则的关系;

4、理解如何在受审核方组织环境中实施有效的审核;

5、理解审核中运用抽样技术的适宜性和对结果的影响;

6、维护信息的保密性和安全性;

7、为有效和高效地实施管理体系审核，应具备的个人素质的具体表现。

（五）、培训形式与方式

（1）形式:外出培训、内部培训、集中培训、个人自学;

（2）方式:脱产、半脱产、业余(在职)。

凡是申请ISO22000的企业对负责质量管理体系维护人员的都有培训需求，根据SO22000申请认证咨询的企业能推定质量管理体系的培训需求。

一、ISO22000食品安全管理体系

1、ISO 22000 是一个国际标准，定义了食品安全管理体系的要求，适用于从“农场到餐桌”这个食品链中的所有组织。

2、ISO22000: 2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理体系。

3、ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证咨询和申报的依据。

4、ISO22000国际标准规定的要求的食品安全管理体系，包括以下元素:

互动交流、系统管理、前提方案、HACCP原则

如何判定承担质量管理体系规定职责的人员的培训需求

凡是申请ISO22000的企业对负责质量管理体系维护人员的都有培训需求，根据SO22000申请认证咨询的企业能推定质量管理体系的培训需求。

一、ISO22000食品安全管理体系

1、ISO 22000 是一个国际标准，定义了食品安全管理体系的要求，适用于从“农场到餐桌”这个食品链中的所有组织。

2、ISO22000: 2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理体系。

3、ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证咨询和申报的依据。

4、ISO22000国际标准规定的要求的食品安全管理体系，包括以下元素:

互动交流、系统管理、前提方案、HACCP原则

二、ISO22000食品安全管理体系对维护人员的培训需求

对承担质量管理体系职责的人员规定相应岗位的能力要求，并进行培训以满足规定要求。 适用于承担质量管理体系规定职责的所有人员，包括临时雇用的人员，必要时还包括供方的人员。

（一）、承担质量管理体系规定职责的人员应具有相应的能力

（二）、质量管理体系内审员应经培训取得相应资格。

（三）、人力资源部应识别从事影响质量活动人员的能力需求，分别根据新员工、在岗员工、 转岗员工、特殊工种等岗位职责组织制定实施培训需求。

（四）、培训内容

(1)、食品安全管理体系标准知识

1、理解 GB/T22000 标准每项条款的内容和要求;

2、理解 GB/T22000 标准中的术语;

3、掌握食品安全管理原理及其运用;

4、理解食品安全管理体系在不同组织中的应用;

5、认识引用iso三体系认证之间的区别及优先顺序，及引用iso三体系认证在不同审核情况下的应用;

6、了解用于iso三体系认证、数据和记录的认证、安全、发放、控制的信息系统和技术;

7、了解食品安全质量管理工具及其运用(如风险分析、统计过程控制等)。

(2)、食品安全专业知识:

a) 食品安全管理知识

1、食品安全管理及其相关术语;

2、HACCP原理、食品安全危害识别及评价技术;

3、包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原则;

4、相关行业类别(见附录A)的前提方案(PRPs);

5、特定种类(见附录A)的iso三体系认证、过程和操作;

6、食品安全危害控制措施及影响控制措施评价的因素;

7、控制措施在食品组织中的应用。

b) 食品科学和技术知识

1、食品科学和技术术语;

2、食品分类知识;

3、食品工艺及其特性;

4、食品卫生控制程序;

5、食品工厂iso认证、布局原则，相关的基础设施、设备和工作环境;

6、食品安全危害(分类及其在不同iso三体系认证、过程中的存在);

7、食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备;

8、食品安全标准、iso三体系认证技术要求。

c)食品行业相关法律、法规、规范和标准。

d) 普通微生物学和普通化学相关知识。

(3)、法律法规:

1、理解相关法律、法规和标准的应用，以及其他与管理体系和审核活动有关的要求的应用;

2、了解单位认证咨询认可法规、规章要求;

3、了解国际条约和公约、合同和协议等;

4、了解组织遵守的其他要求;

5、了解 CCAA 审核员行为规范要求。

(4)、组织状况:

1、了解组织的规模、结构、职能和关系等企业管理和运作的基础知识;

2、了解组织的总体运营过程和相关术语;

3、关注组织的文化和当地的社会习俗。

(5)、审核知识:

1、管理体系审核理解GB/T19011 标准
3、
4、6 章的内容;

2、理解审核原则、程序和技术的应用;

3、理解受审核方管理体系与审核准则的关系;

4、理解如何在受审核方组织环境中实施有效的审核;

5、理解审核中运用抽样技术的适宜性和对结果的影响;

6、维护信息的保密性和安全性;

7、为有效和高效地实施管理体系审核，应具备的个人素质的具体表现。

（五）、培训形式与方式

（1）形式:外出培训、内部培训、集中培训、个人自学;

（2）方式:脱产、半脱产、业余(在职)。

在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下，无论是进口国还是出口国，都有责任强化本国的食品管理体系，履行基于风险分析的食品管理策略。多数单位的政治家和科学家认为有效的食品管理体系是确保本国消费者健康和安全的基础。本文依据联合国粮农组织和世界卫生组织的相关iso三体系认证和出版物，论述和讨论了食品质量与食品安全在概念上的区别，单位食品安全管理体系的构成要素，食品安全管理的原则和原理，以及如何强化单位食品安全管理体系的问题，为单位食品管理机构改革和政策制定提供参考。

餐饮公司管理体系及服务方案

餐饮管理有限公司管理体系及服务方案
一.食品质量及安全管理体系二．公司用工管理三．驻点机构人员配置管理四．部门岗位职责管理五．公司员工培训管理六．服务承诺
七、公司作为专业后勤服务公司的特性
一.食品质量及安全管理体系安全管理
1、质量和食品安全体系iso三体系认证包括：质量和食品安全方针及质量和食品安全目标的颁布令、质量和食品安全管理手册、程序iso三体系认证、工作iso三体系认证、外来iso三体系认证、记录表格、管理体系所要求的记录。这些iso三体系认证覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，描述了质量和食品安全管理体系各过程的顺序和各环节之间的相互关系及其控制方法，同时也符合单位有关的法律及其他要求。iso三体系认证的发放将根据部门和员工工作刚问的需要考虑发放的范围，确保所有iso三体系认证得到控制。iso三体系认证经发布后实施，通过对全体员工的宣传教育和培训学习，确保在实施过程中的质量和食品安全管理体系的iso三体系认证化，以及过程运作和控制的有效性。
2、质量和食品安全管理手册是公司编制和保持作为质量和食品安全管理体系运行的纲领性iso三体系认证，规定质量和食品安全管理体系的范围，描述质量和食品安全管理体系的过程和过程之间的相互关系。

餐饮管理有限公司管理体系及服务方案
一.食品质量及安全管理体系二．公司用工管理三．驻点机构人员配置管理四．部门岗位职责管理五．公司员工培训管理六．服务承诺
七、公司作为专业后勤服务公司的特性
一.食品质量及安全管理体系(一)安全管理
1、质量和食品安全体系iso三体系认证包括：质量和食品安全方针及质量和食品安全目标的颁布令、质量和食品安全管理手册、程序iso三体系认证、工作iso三体系认证、外来iso三体系认证、记录表格、管理体系所要求的记录。这些iso三体系认证覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，描述了质量和食品安全管理体系各过程的顺序和各环节之间的相互关系及其控制方法，同时也符合单位有关的法律及其他要求。iso三体系认证的发放将根据部门和员工工作刚问的需要考虑发放的范围，确保所有iso三体系认证得到控制。iso三体系认证经发布后实施，通过对全体员工的宣传教育和培训学习，确保在实施过程中的质量和食品安全管理体系的iso三体系认证化，以及过程运作和控制的有效性。
2、质量和食品安全管理手册是公司编制和保持作为质量和食品安全管理体系运行的纲领性iso三体系认证，规定质量和食品安全管理体系的范围，描述质量和食品安全管理体系的过程和过程之间的相互关系。
3、HACCP管理体系公司以国际公认的管理体系