gb/t10781.1的酒是纯粮食酒吗

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不是纯粮酒。GB/T1078
1.1 是固态发酵浓香型白酒的单位标准。

纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的环境条件，生产企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手段，建议采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系及完善的iso三体系认证质量检测系统生产出纯粮固态发酵白酒。

扩展资料：

固态发酵法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法，多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质同。

参考资料：

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gb/t1078
1.1是粮食酒

（1）固态法白酒的执行标准：GB/T1078
1.1（浓香型）、GB/T 1078
1.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的酒。

（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

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一、gb/t1078
1.1是粮食酒。

二、什么是粮食酒

1、纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。

2、主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

3、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。

4、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

三、纯粮酒的鉴别方法

1、鉴别粮食酒方法一：

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

2、鉴别粮食酒方法二：

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）

3、鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）

用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

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GB/T1078
1.1是指纯粮酿造的酒。

一、GB/T1078
1.1按单位要求的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。

1、固态法白酒的执行标准： GB/T1078
1.1（浓香型）、GB/T 1078
1.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的酒。

2、固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

3、液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

二、纯粮酒的鉴别方法：

1、鉴别粮食酒方法一：

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

2、鉴别粮食酒方法二：

取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）

3、鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）

用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

扩展资料

固态法白酒的执行标准根据香型又进行了相应的分类：

GB/T 1078
1.1-2006 浓香型白酒

GB/T 1078
1.2-2006 清香型白酒

GB/T 1078
1.3-2006 米香型白洒

GB/T 26760-2011 酱香型白酒

GB/T 14867-2007 凤香型白酒

GB/T 16289-2007 豉香型白酒

GB/T 20823-2007 特香型白酒

GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

GB/T 20825-2007 老白干香型白酒

QB/T 2524-2001 浓酱兼香型白酒

这些标准下的iso三体系认证才是以纯粹粮食为原料，用酒曲经过发酵然后蒸馏生产的白酒，也就是我们通常意义上认为的粮食酒、好酒。

参考资料来源：

齐得隆咚呛

您好，很高兴回答你的问题。根据我的查询。不是纯粮酒，GB/T1078
1.1是固态发酵浓香型白酒的国家标准。希望我的回答可以帮助到你。

gb/t1078
1.1的酒是纯粮食酒吗

您好，很高兴回答你的问题。根据我的查询。不是纯粮酒，GB/T1078
1.1是固态发酵浓香型白酒的国家标准。希望我的回答可以帮助到你。

你说不是纯粮食酒，那为什么国家规定说这个标准就是纯粮酒的代号呢？

而且又规定20821完全食用酒精勾兑，20822是部分粮食酒部分是食用酒精酒（也就是半勾兑吧）以上我说的这些该怎讲呢，请回答

那么在酒瓶或箱子上，也就是标上，到底怎样才确定哪是纯粮，哪是勾兑的呢？

标上面怎样能显出真假呢

固态法不一定是纯粮酒吗

清回答

您好，经过我的查询得到的结果是：GB/T1078
1.1是固态发酵浓香型白酒的国家标准，不是纯粮食酒。具体的我也不是很清楚，我已经请我们的工作人员帮您留意了，找到的话第一时间告诉您。

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是粮食发酵的，固态液法酒，就是纯粮食酒，不懂别乱说，谢谢