五、论述题(20分 请闸述公司其中一个产品 HACCP计划的关键控制点(CCP)分别是

深山小妖精

您好，所谓的关键控制点（CCP），可以从两层来理解：首先是这个点在某个食品生产过程中，是要能起到控制作用的，控制对象包括生物、化学或物理的危害；其次理解为这一个点失控将导致不可能接受的健康危险，或者理解为一个显著危害只有在一个才能控制，而以后无法控制的。这样的一个点或环节或步骤或工序就是关键控制点。

五、论述题(20分 请闸述公司其中一个产品 HACCP计划的关键控制点(CCP)分别是

您好，所谓的关键控制点（CCP），可以从两层来理解：首先是这个点在某个食品生产过程中，是要能起到控制作用的，控制对象包括生物、化学或物理的危害；其次理解为这一个点失控将导致不可能接受的健康危险，或者理解为一个显著危害只有在一个才能控制，而以后无法控制的。这样的一个点或环节或步骤或工序就是关键控制点。

确定关键控制点是HACCP七个原理的核心，如果CCP确定过多，会增加不必要的工作理，过少将导致影响食品安全的环节未全部识别，因此，食品加工企事业建立HACCP体系时，在前期策划阶段，应采用科学的方法，合理确定CCP。

你好，可以了吗

案例：A企业是一个糖果制造厂，于2000年建立并实施了ISO9000体系，目前企业又策划了HACCP体系并申请谁，审核员在第一阶段的现场审核中，发现现场生产过程中需要添加色素等化合物：人工合成的色素使用不当会给人体造成健康危害加致畸、突变等，审核员考虑到后道加工无法控制这些化学残留物质以及我国有关食品添加剂卫生标准等法规要求，判定配料司称工序为关键控制点，查工厂HCAAP计划，没有对此过程识别为关键控制点，工厂的HACCP小组解释是：我们在ISO9000体系中已经作为关键工作，所以没有作为关键控制点。审核员参考了企业的ISO9000体系程序文件，发现对该工序的要求是检验物料品种使用的正确性和称量的准确性，缺少HACCP体系所要求的对该色素添加点建立关键限值（要依据我国以及各进口国不同标准要求）、确定该关键控制点的监控程序以及偏离该关键控制点的纠偏措施，可以看出同一个工序ISO9000体系和HACCP体系所强调的重点和控制的深度是不同的，审核员认为目前仅仅以ISO9000程序对这一点的控制是不充分和不够严格的，审核员建议企业将该工序列入HACCP计划中的关键控制点，并在原有的ISO9000体系基础上融合运行。 审核体会： 对关键过程ISO9000体系和HACCP体系所强调的重点和控制的深度有所不同，不能因为有了ISO9000体系，相关的关键过程不确定为关键控制点从而不纳入HACCP计划中。

能简单点吗

按后面发的这个能简单点吗

您好，您这个是论述题呢，这边建议您可以根据实际情况考虑呢。