haccp循环控制模式是什么？

浏览次数：271 发布时间：2022-11-26 17:05:02

新之一

HACCP循环控制模式

中间主线,是实施HACCP的七个步骤.

V代表"验证",反过来的箭头,表示"验证活动"要涉及每一个步骤,如危害分析是否全面,CCP点的设置是否合理,关键限值是否科学,CCP点的监控项目是否合理,是否得到了有效监控

发布于：2022-11-26 18:18:40

李乐乐

haccp循环控制模式是一种食品管理模式，它提倡管理者的领导核心作用和全员参与；强调监视测量；并要求对质量记录、文件和数据进行控制管理等。

HACCP对食品企业的管理目标，特别是卫生安全目标的要求更明确，管理内容也更具体。它强调食品企业严格遵守食品和卫生法律法规，建立以HACCP计划，良好操作规范(GMP)和卫生标准操作规程(SSOP)为核心的三级食品安全管理体系。

HACCP的优势

HACCP强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制。

HACCP由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使政府部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的权威人士开展调查工作。

HACCP使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处。

发布于：2022-11-26 18:18:40

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