古井贡酒55度执行标准GB/T19327（优级）是纯粮酒还是勾对酒。

Question

九餐 · Answer

“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

勾兑并非特指酒精勾兑！

GB/T 19327 中明确写明了生产工艺及食用原料，并未提到食用酒精勾兑，所以它应该是纯粮酒。

雨后彩虹 · Answer

亲，您好～很高兴为您服务。可以理解为固态法酿造的白酒，酒精加入勾兑或者掺和一部分的白酒使用标准是GB/T20822，GB/T20821两个标准。其它国家标准都是传统酿造工艺生产的白酒。

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图图 · Answer

gbt19327是纯粮酒，GB19327-2003是原产地域产品古井贡酒标准，古井贡酒是亳州传统名酒，产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。

GB/T19327是指地理标志产品古井贡酒，标准规定古井贡酒以安徽优质小麦、高粱、大米、糯米、玉米和水为原料，并在地理标志产品保护范围内利用其自然微生物按独特的传统工艺生产的酒。其酿酒大曲按季节分为“两花一伏”，即春季桃花曲、夏季伏曲和秋季菊花曲。

作为地理标志产品的执行标准，GB/T19327自然也规定了原料和酿造地域范围，这些都不必多说，反正标准是古井贡起草的，大家参考古井贡酒厂的位置就知道了。这个标准的工艺要求也是按照古井贡酒生产工艺叙述的，三轮发酵、三高一低、三清一控都是其特色。

值得注意的是，这个标准是指如今正在使用的于2007年修订的版本，早先的版本为2003年版，两个版本最大的差别就是前者多了一个“及生产工艺、质量要求与古井贡酒一致的古井酒”，理论上讲，也就是古井镇的酒做得好也能打这个标准号，不过，目前尚未见到。

古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史：

其渊源始于建安元年（196年）曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香醇似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。

古井贡酒先后四次蝉联全国评酒会金奖，荣获中国名酒称号。1988年在第13届巴黎国际食品博览会上荣登榜首。古井贡酒商标为“年份原浆”。